Keith’s Cacao

Origen e historia de Keith’s Cacao.

Keith Wilson comenzó a trabajar con cacao en Guatemala en 2003. Geólogo de formación, desarrolló una práctica alrededor de la búsqueda de granos y de una bebida elaborada con cacao entero, una historia que la marca continúa con su equipo de San Marcos la Laguna. Su relato de producción describe el tostado manual sobre fogones de leña, el pelado a mano y una segunda inspección de los granos. La tableta Ceremonial Cacao resultante contiene solo cacao y conserva su manteca. En el formato de 454 g, el bloque sólido es el comienzo de una bebida caliente: picar una porción, combinarla con agua caliente y batir, espumar o mezclar en una batidora. El nombre «ceremonial» forma parte de la manera de entender el cacao de la marca y del tiempo dedicado a prepararlo. La experiencia es concreta: una tableta densa, un sabor sin azúcar añadido y la posibilidad de incorporar especias o dulzor al gusto.