Kettl

Origine et histoire de Kettl.

Kettl naît du souhait de Zach et Minami de rapprocher le thé japonais des amateurs à l’étranger. Ils consacrent deux ans à nouer des relations avec des producteurs, puis développent un circuit qui relie aujourd’hui une équipe à Fukuoka aux cafés et aux clients américains. Les thés sont conditionnés au Japon avant d’être envoyés à Brooklyn, en gardant le travail des producteurs au cœur de la collection. Deux thés en feuilles en montrent la diversité. House Roasted Chu Houjicha utilise les feuilles mûres de récoltes tardives de petits producteurs de Shizuoka ; la torréfaction apporte un caractère de sucre cuit, que Kettl décrit avec des notes de fruits rouges et de raisin blond. Yabukita Kabuse Sencha vient de Jiro Katahira, à Shizuoka. Douze jours d’ombrage indirect avant la récolte manuelle lui donnent un autre point de départ, avec des arômes floraux et de l’umami dans la dégustation décrite par la marque. Feuilles torréfiées et sencha ombré proposent ainsi deux approches d’une même région de thé.